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Dividete il cavolfiore in cimette e lessatele in abbondante acqua salata. Nel frattempo abbrustolite le fette di pane, insaporitele con aglio e sale e dividetele in piccoli pezzi che adagerete sul fondo di un vassoio dai bordi alti. Scolate il cavolfiore e versatelo sui crostini. Aggiungete infine olio Evo, aceto a piacere, sale e pepe e mescolare bene. Da servire tiepido o freddo.
I crostini di cavolfiore fanno parte integrante della cucina tradizionale umbertidese, quella cucina povera ma piena di calore che ancora oggi sa confortare nelle fredde giornate invernali.
