Togliete gambi e calici (dal forte sapore di erba) dalle vostre violette appena raccolte e conservate in una piccola ciotola 15 grammi di petali. Lavateli delicatamente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Una volta asciutti, frullate i vostri petali nel mixer (perfetto anche quello ad immersione) e versateli in un piatto con lo zucchero. Mischiate il tutto fino ad ottenere un insieme omogeneo e lasciatelo seccare all’aria per circa una settimana, girandolo di tanto in tanto con un cucchiaino. In alternativa potete velocizzare l’essiccazione del vostro zucchero, mettendolo in forno per qualche minuto a sportello aperto. Una volta pronto, trasferitelo in un contenitore chiuso dove si conserverà inalterato per almeno un anno.